875、探店
离开大慈寺后,夏景行去春熙路步行街走了走,感受了一下热闹的过年气氛。
临近中午的时候,他离开春熙路,来到附近的一条街道。
相较于旁边人声鼎沸、热闹繁华的春熙路,他新来到的这条街就冷清多了,路上行人稀少,临街的大部分店铺大门紧闭,歇业放假了。
唯有一家店,不断有顾客进进出出,看上去生意还不错的样子。
夏景行抬头看了眼店招牌,上书“空了炊”三个大字,其中“炊”字还很特别的使用了艺术字体,左边是一个圆形的火锅盆,盆中有火焰,右边一个“欠”字,看起来又有点像川渝地区口头禅“空了吹”。
同时,那个圆形火锅盆又有点像人的嘴巴,口中喷火,非常形象的体现了火锅的辣味特色。
其实,“炊”字也是从“吹”字渐渐演变而来的,吹火即为炊,只是“口”字偏旁渐渐省略掉了,“火”字也放在了左边。
夏景行还是第一次真正的在现实中见到自己投资的这家火锅店,感觉有些新奇,因为在此之前,他看到的全都是图片。
虽说合伙人喻幼薇会定期给他发工作邮件,汇报火锅店发展情况,但很多东西是纸上发现不了的,所以他趁着今天大年初一有空,特地过来瞧瞧。
收回目光,夏景行领着身后寸步不离的保镖一起朝店门口走了过去。
看见夏景行二人登门,穿着红色工装的迎宾小姐满脸笑容的迎了上来,热情的招呼着两人进店。
带路途中,迎宾小姐言语亲和的询问夏景行:几人用餐?有没有订桌?使用大厅还是包间?需要临窗的座位还是沙发座位……
夏景行装作什么都不懂的样子,问东问西的,迎宾小姐也都耐心的回答。
迎宾小姐得知夏景行是第一次前来用餐后,先把他和保镖领到大厅的空桌坐下,走之前又特意给一旁站得端端正正的服务员同事交代了一番。
负责照看夏景行这桌的是两个服务员小姑娘,年纪都不大,十八九岁的模样。
一个剪着干净利落的短发,一个把长头发盘成了发髻,和这年头小姑娘中十分流行的爆炸头、齐刘海等各种非主流发型相比,显得有些格格不入。
对此,夏景行倒不怎么惊讶,因为他看过火锅店的规章制度,对男女员工的着装和发型都有要求,而且还不能有裸露的纹身。
短头发服务员拿来了菜单,操着一口正宗的川普,开始给一直讲普通话、冒充外省人的夏景行介绍菜单上的一道道菜品,包括原材料是什么、怎么做的、吃了补哪里等等,全都介绍了一遍。
“这是黄喉,就是猪、牛等家畜身上的主动脉大血管,火锅里烫一下,吃起来十分爽脆,食用后可以补充人体的蛋白质和氨基酸。”
“这是鹅肠,涮15秒就可以食用,对人体新陈代谢,神经、心脑血管有很好的调节作用。”
……
夏景行指一道菜,短发服务员便介绍一道,十分的有耐心。
“你懂这么多,读过大学?”夏景行问道。
短发服务员摇头:“没有,我初中毕业就出来打工了,这些菜品的介绍词,我们每个员工都要按照服务员管理条例背诵下来。”
夏景行笑了笑,“这么多菜品,应该不好背吧?当个服务员还这么多要求?”
短发服务员笑嘻嘻说道:“背诵下来,通过考试,可以涨一级工资,大家比读书那会儿都认真。”
此时,另外一个长头发服务员数了一遍打了勾的菜单,说道:“先生,你们这桌一共点了十五个菜,但你们只有两个人,我建议你退几个菜,等吃完了再点,这样也不会产生浪费。”
短发服务员立马出言附和:“对,我们家上菜很快的,吃完再点,也不会耽误你用餐。”
夏景行笑了笑,“那好,那就退几个菜吧!”
接过递过来的菜单,夏景行划掉了几个菜,然后长发服务员便拿着菜单离开了,短发服务员则继续站在一旁,陪夏景行聊天。
“先生,你是第一次来的话,可以体验一下我们提供的擦鞋、按摩服务,现在也正好是候餐时间,不会耽误你用餐。”
“还可以按摩?”
夏景行故意做出一副大惊小怪的样子,随即叫服务员在前面带路。
到地方后,夏景行发现已经有几个顾客坐在那,几名穿着工装的服务员或蹲、或坐、或站,在认真的帮顾客擦鞋,做手部护理和肩颈按摩。
夏景行选择了肩颈按摩,当他坐下来后,便自来熟的和周围几名顾客攀谈了起来。
“大哥,这火锅店你经常来吗?我还是第一次碰到火锅店可以擦鞋、按摩的,感觉好厉害的样子。”
“哈哈,那你以后一定要多来,火锅好不好吃都不要紧,关键是服务态度太巴适了……”
“那大哥,你是怎么知道这家店的啊?平时这里顾客多吗?”
“我是单位同事介绍来的,他们把这店吹的神乎其神,我就想来看看是不是“空了吹”,结果发现没有吹,人家说的是事实。
平时顾客那就太多了,排队都要几个小时,幸亏是过年……”
……
夏景行简单按摩了几分钟,把周围顾客都问了一遍,然后带着满满的收获回到了座位上。
没一会儿,菜就陆陆续续上齐了,短发服务员帮忙把菜下锅,还温馨提醒每道菜要烫多久,夏景行津津有味的听着,不时问上两句。
“服务员,搞快点,我们要的饮料还没上。”隔壁桌有人不耐烦的喊道。
“好的,请稍等,马上就去拿!”
短发服务员扭头,给予了隔壁桌顾客一个微笑,然后动作麻利的把夏景行这桌的工作收尾,最后才快步去拿饮料,整个过程井然有序,一点也不显得慌乱。
夏景行和保镖烫着火锅,边吃边聊了起来。
“夏总,这个火锅店好特别。”
保镖笑着说道:“我刚刚看了一下周围,每五桌就有两个服务员,请这么多人,不怕亏本的吗?”
“亏不了,翻台率非常高!”
夏景行轻笑着摇了摇头,他对今天探店的所见所闻还算满意,模式已经不比成熟版的海底捞差多少了。
没一会儿,短发服务员拿着饮料回来了,给隔壁桌送去后,便和长发服务员安静的站在了一旁。
两个小姑娘目光时不时扫过周围几张桌子,虽然都是爱闹的年纪,但却没有私下聊天,不知道是工作认真,还是管理有方。
夏景行注意着这一幕,暗暗点头,然后他又把短发服务员叫了过来,继续和这小姑娘聊天。
“今天是大年初一,你们都不放假的吗?而且工作还这么有激情?”
短发服务员笑着回道:“过年这几天,公司给我们开了三倍工资,而且公司平时对我们也很好,我们都是自愿留下来的。
昨天我们店长还陪着所有员工一起过年,大家一起包饺子,表演节目,抽奖……
我都没想到,店里居然那么多人才,大家一起唱歌,跳舞,那种感觉比家里都好。”
夏景行轻轻点头,就在他准备继续问的时候,发现喻幼薇正大步朝他走来。
“夏总,你过来了怎么也不通知我一声。”
喻幼薇穿着餐饮酒店业的专属黑色紧身西装,乌黑的头发在脑后盘成发髻,领导范儿十足。
“我就顺道过来看看,大过年的还在坚守岗位,辛苦你了。”
喻幼薇笑了笑,“谈不上辛苦,最近两天可是比平时轻松多了。”
夏景行打量了喻幼薇几眼,以前都还有些稚嫩,但经过一年的锻炼,整个人气质和谈吐都显得成熟了很多。
“去我办公室坐坐吧!”
夏景行点头说好,起身跟着喻幼薇一起离开了,两名服务员小姑娘看得一头雾水。
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