第243章

第243章

他们还在吃，薛浩起身把手洗干净，准备做其他菜式。

上次做卤肉的卤汁薛浩没有扔，还在冰柜里，现在做卤菜就很快，只需要分切好，放进去卤即可。

炸串更是简单，裹上薛浩秘制的面糊，炸出来后，放一个晚上都还是酥脆无比。

炸串想要好吃，除了要酥脆，还有就是料汁很重要，薛浩用  的是系统提供的，据说拿来拌鞋板底都好吃的秘方。

他刚拌好炸串，出餐口就多了两个脑袋。

张惜文和钱多余口水流了一地，太香了，他们刚刚进院子就闻到一股若有若无的麻辣小龙虾的味道，找了一圈来源竟然岳奇的衣角。

居然学会了偷吃，还会撒谎。

两人惊奇不已，然后就闻到了另一股香味，油炸的香味，进来一看果然是炸串。

看来薛浩之前的夜市不是白逛的，精准捕捉到了夜市的精髓。

“薛老板，还有什么好吃的？”

“炒饭还是炒河粉？”

“剧透狗会被人打的。”薛浩把炸串放到一边。

“嘻嘻，说这些就见外了，那个炸串看起来差点意思，要不我帮你尝尝？”张惜文厚着脸皮说。

“拒绝，那边桌子有一份名单，你负责当一下迎宾。”薛浩对着张惜文说，见她想拒绝，接着说：“给你多一份小龙虾。”

张惜文喜开颜笑，“太见外了，炸串也多一点哈。”

钱多余瞧着她得意地扭着屁股出去，不服气说：“你怎么不给我安排点任务？”

薛浩好笑的说：“放心，你的用处还在后头呢。”

见钱多余不解，薛浩指了指边上的一大盆鸡爪和调料。

“你把鸡爪加调料拌匀之后，装进竹筒里，这个是晚上给你们带回去的礼物。”

钱多余懒散的态度一下就变了，认真的点头，也没有再提要和张惜文一样有多的报酬。

薛浩把两人打发走后，开始准备下一道菜——紫苏炒田螺。

很多地方的炒田螺都做辣口的，例如鲜椒炒田螺，他今天要做的是羊城的特色做法，加紫苏叶来爆炒。

加了紫苏叶，不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，实现1+1>1的效果。

薛浩烧了一锅热水，在水面喷洒了些花生油，再把田螺倒进去，快速转动几下，捞出田螺，这个步骤也是为了突出田螺肉的鲜味。

烧热锅，放油，将蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等爆香，调直猛火，加入沥干水的田螺不停翻炒。全部的材料都裹住了田螺，倒入一点热水，盖上锅盖焖一会。

掀盖，翻炒收汁，最后加入麻油和包尾油，摇匀即可出锅装碟。

趁着锅气正热，薛浩一鼓作气把干炒牛河也做了。

薛浩利落的片好牛肉，加入老抽、生抽和淀粉搅拌腌制，需要用到的葱段、韭黄和绿豆芽也备好。

大火热锅放油，倒入腌制好的牛肉不停翻炒，炒到牛肉变白，盛出备用。

锅中留底油，放入韭黄爆香，再加入河粉翻炒，香味一下子就冒出来，加入盐、酱油等调味料快速翻炒几下，色香味俱全的干炒牛河出锅了。

厨房里薛浩干得热火朝天，外面院子的人也是很忙碌。


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