第24章 比试(下)
姜宁的第三道菜还没开始, 那边的狮子头已然出锅。
浑圆的狮子头在酱汤中熬煮,原本炸脆的表皮变得软而多汁,炸出的黄色也成了酱红色。
大厨把调好的汤汁加粉勾芡, 最后浇在狮子头上, 这道喷香的吉祥如意团圆球就做好了。
他这才彻底放松,转头看着姜宁笑了一下, 自信地把菜放进了蒸笼里保温。
表情太过显摆,看得姜宁一阵阵摇头。
“你狮子头怎么能只炸一道, 要过两遍油, 不然你煮了之后脆劲全没了。”
一旁的帮厨已经开始掏出本子记了, 这道菜要是做好,他们是能上宴席的。
“我做的照样好吃!”
大厨看了掌膳大监一眼,赌气般转身拿了根莲藕来削。
这个窍门怎么没人和他说过!
姜宁探头看了一眼,小声开口:“你第三道菜做什么?”
大厨呛声道:“你这么能怎么不继续猜?”
“那我猜了。”姜宁笑了两声,随后伸出一根手指:“我知道,莲藕排骨汤, 对不对!”
那大厨倒吸口气, 立马转身看她,手中还举着半截莲藕。
“你昨晚是不是偷偷进御膳房看我做菜了?!”
姜宁立刻摆手:“没有,厨子比赛前偷看别人菜式很下作的,我才不干。”
昨天偷看姜宁盘子的掌膳大监:???
姜宁一边从食盒里拿出一条鱼, 一边开口。
“京畿里的菜单我都看过, 每家都有莲藕排骨汤, 可见是京畿常用菜式,我就随便猜它了。”
她拿的是一条鲤鱼,它经过一夜的炭火熏烤,此时已经熟得不能再熟。
但这只是第一步。
姜宁放下碳熏鲤鱼, 扒着窗户往御膳房院子里看去。
果然不出所料,即将要到饭点,可来的人不超过十五个。
算算人头,宫里的嫔妃也差不多是这个数量了,相当于一宫来了一人。
可宫人不是只有各殿才有,内务府、浣衣房、采买房都有很多。
可现在临近饭点,领餐的人都没来,这完全就证实了她的猜想。
姜宁想到此处放下鱼,又跑到门口见小安。
“你现在绕过各殿,去浣衣房那些地方跑一跑,就说御膳房比试结束,可以来吃饭了。”
小安先前得了姬恪的指令,现在也不多问,点点头后就离开了此处。
姜宁抿抿唇,又回到厨房做吃的。
浣衣房、采买房一类宫人多,且没有要服侍的娘娘,更没有站队的说法。
有了他们加入,那几个宫的人投哪里就显得不那么重要了。
她扭扭脖子,又从另一个小坛子中挖出一碗糯米,它不同于平常,闻起来竟带些醇厚的酒香。
这是姜宁之前闲暇时酿的甜米酒,糯米加着甜酒曲发酵就能得。
只是这道菜不需要用酿出的甜酒,而是要用其中酿酒的甜米。
她要做的这道菜就是糯米稻花鱼。
现在这个时节没有水稻,但用普通的鲤鱼效果也差不了多少。
被除掉内脏的鲤鱼抹些酱料腌制去腥,再用炭火慢慢烘烤一晚,光是这烤鱼的味道就很引人遐想了。
把甜米捏到半干后将它们塞到空了的鱼腹中,再用细绳拴住,不让鱼身分开,随后再把它们放到笼屉里开蒸。
甜米的酒香和甜味会渗进烤干了的鲤鱼中,让它们再带上新的滋味。
而另一旁的大厨也焯好了排骨,只能熬好汤后加莲藕炖煮。
三道菜准备就绪,只等来人品尝。
在这间隙,院子里已然聚集了不少人,除了略显愁苦的各宫宫人,还多了很多以为御膳房事情结束了的宫人。
姜宁看了他们一眼,走出厨房对掌膳大监道。
“大监,我们似乎还没定投票方式。”
她的声音清亮,院里不少人都看向了她。
掌膳大监撇撇嘴:“这有什么好定的,谁好就投谁,你还想趁机耍滑不成?”
“我是说投票方式,不是说评定标准。”姜宁双手抱胸靠着柱子。
“若是投谁就站到谁那里,岂不是不公平?我初来乍到,他们都是你们熟人,自然站到你那里去。”
掌膳大监看了周围人一眼,脾气一下又上来了。
“你这个牙尖嘴利的小姑娘,照你这么说,我们还不能赢了,赢了就是偷的?”
“自然不是,我只是想要一个更公平的方法。”姜宁举起一旁的瓷花瓶对他晃了晃:“用这个。”
她看向众人,放大声音。
“总共六道菜,三道我的,三道御膳房的,但不告诉诸位这些菜具体是谁做的,每道菜前放个花瓶,诸位喜欢哪道就往里丢一个铜板,最后称重就好。”
她放下瓶子,看着御膳房的人。
“御膳房可以吃,但不能投钱,也不能说出谁做了哪道菜,如何?”
这的确很公平。
掌膳大监看向院子里的人,纵然有皇后的照顾,但来的人也有内务府的公公,他们铁定是向着姬恪的。
单论关系,他们这边不一定吃得到好处。
“好,依你。”
这话一定下,院子里被派来的各宫宫人可以说是喜上眉梢。
人这么多,他们跟着混进去,随便投道菜就好,硬算下来,他们还能推辞不知道谁做的。
只是损失一文钱而已,就能买个心安,谁不愿意。
规则定下,御膳房外等消息的人纷纷回宫禀报。
谁也没想到,本该是波涛暗涌的一场比试,最后竟这么简单地就被抚平了。
赶回御书房的小安突然想通整个关窍,对姜宁的佩服又升了一层。
他健步如飞,此时恨不得自己骑匹马回去报信。
御书房的院子里,眼巴巴等着小安送吃食的不仅顾太傅,还有暂时出来休息的小太子。
他们一见到小安的身影,眼睛都亮了不少。
但再定神一看,他手里空空如也,一大一小对视一眼,眼里尽是失望。
但小安没注意到两人的神色,只匆匆行礼后便开了口。
“督主,姜宁改了投票的法子……”
他说得眉飞色舞,恨不得把她的一举一动全都说清楚。
姬恪饮茶不语,只是在听到他说称钱重时眼里浮起了笑,随后带着这抹笑意摇了摇头。
一旁的顾太傅听完后愣了下,不禁笑道。
“这小姑娘有灵气,这么一弄倒把自己摘出去了,这不明摆着说自己和谁都无关吗。”
姬恪垂眸掩下眼里的笑意,拿起一旁的黑子摩挲一会儿后落到棋盘。
“不止,公平让她拿了,这钱也尽入囊中。”
“倒还真没注意这遭。”顾太傅哈哈大笑,确实是觉得有趣。
一旁的小太子也听明白了,他恍然大悟般开口:“这难道就是无商不奸?”
姬恪屈指敲敲他的额头,掩唇轻咳后开口。
“这叫聪慧机敏,你该和她多学学。”
“聪慧机敏?”
顾太傅嚼着他的话,又看看姬恪那毫无所觉的神态,一时有些奇怪的想法。
他继续落子,没把心里的疑惑说出来,有些话说了反而会让别人在意,不说为好。
但愿不是那样吧。
*
这边在下棋,而御膳房那边已然上好了菜。
六道菜整齐归一地摆在长桌上,每道菜的前方都放有一个瓷瓶。
因为评判的人很多,所以这次她和那位大厨做的菜量都不少。
诸位等着吃午饭的干饭人抬着碗在周围游走。
豆腐脑、文思豆腐、手撕鸡、红烧狮子头、糯米稻花鱼、莲藕排骨汤。
六道大菜,只要一文钱,谁不说自己赚到了?
不知是谁,手直接拿起公筷,加了一筷子柠檬手撕鸡在碗里。
这鸡肉幼嫩,酸辣开胃,配上粒粒分明的米饭那叫一个香。
“好吃好吃!”
有了他的开头,其他人也不等了,各自夹了菜到碗中慢慢品尝。
姜宁看着他们,谁会赢心里已经有数了。
她前日就调查过,娘娘们大多口味清淡,可其实宫人口味会更重。
像文思豆腐和莲藕排骨汤一类就显得有些平常,太淡了,吃起来没劲。
宫人可以说是累了一早上,又热又饿,此时姜宁的豆腐脑和柠檬手撕鸡可以说是一股清流。
在这夏日里,还有什么比大豆加辣椒更加重口,比酸辣的手撕鸡更加开胃的吗?
开胃之后再来口酸甜的熏鱼和甜米,只觉得一整个人都清爽了不少。
越来越多的人去舀豆腐脑、夹手撕鸡,吃糯米鱼,光看他们的动作就已经知晓胜负了。
不过莲藕汤也不是没人喝,酸辣的吃多了也得要淡汤来解解辣。
“你知道为什么狮子头大家都只吃一点吗?”
姜宁看向一旁的大厨:“因为现在是夏季,还是中午,干完活后谁也不想吃油的,你们做菜前都不考虑一下吗。”
这算是在他和掌膳大监的膝盖上射了一箭。
吃饭的宫人们在夹菜时偷偷把铜板扔进去,一晃眼的功夫,根本看不清谁丢的哪里,只听得到哗哗的铜钱声响。
赚钱了赚钱了!
这就是她入驻御膳房的第一笔金!
等着大家都吃得差不多后,瓷瓶都不用上称,姜宁一个瓶子的铜板数都比他们三个瓶子的多。
她抱着瓶子走到御膳房的西北角,用脚画了块地。
“大监放心,我不要多的,就这么一小处。”
说完这话,她笑眯眯地走过去,直直地和掌膳大监对视,没有一点害怕,但也没有一点傲气。
“大监,该是履行诺言的时候了,道歉呢?”
她掀开额角的头发,那里的肿消了大半,但仍然能看到痕迹。
掌膳大监从鼻孔出了口粗气,看着地上,明显不情愿地行了一礼。
“前几日不小心撞到姑娘额头,对不起。”
“啊。”姜宁拍拍花瓶,只听得铜钱哗哗响,她笑道。
“没关系,我很大度的。”
开酒楼的初步,达成!
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