第909章 文思豆腐、三套鸭
美食相似度只有46%。
没错,以陈锋现在的五维水平制作出来的美食竟然只有46%的相似度,难度可见一斑。
两天的时间要把46%提升到80%,想想都有点心颤。
这还只是蓑衣黄瓜,文思豆腐那就更恐怖了。
但是任务已经接了,再恐怖也得硬着头皮上。
既然文思豆腐难,那就来个文思豆腐试试看,妈的就不信了。
文思豆腐的制作方法极其讲究,要先将豆腐表面的一层老皮削去,再一刀刀的竖着切,这是切片,每一片要切得薄如纸张。
切完把豆腐片顺势用刀斜着一抹,让其“躺”着,呈阶梯状,再切成细丝。
一块细软的豆腐要用大片刀横切至少88刀,竖切188刀,一块易碎的豆腐就成了几千根豆腐丝。
切好的豆腐放在清澈的水中,根根清晰、粗细均匀、细如发丝,还必须不黏不连,不碎不断。
这对刀工的考究可想而知。
很少有厨房能够制作这道菜,制作的时候不仅要心细如发,还要胆大如虎,更要气定神闲,从容不迫,试问哪个正在厨房里忙着的大厨有心思来切一块这样的豆腐?
一般来说这道菜也就只会出现在宴席上,想要在一般的餐厅吃到这道菜几乎是不可能的事情。
但是爱味餐厅毕竟不是一般的餐厅,而他陈锋也不是一般的厨师。
来吧。
从移动厨房拿出一块豆腐,45点的视觉指数,精准的分析一块豆腐的长宽比,在脑中计算好每一刀下去的比例,随即提刀开切。
第一次制作,尽管陈锋已经在心里计算好了这道菜的难度,但是真正下刀之后,还是发现这比想象中的更难。
原本计算好88刀完成的横切,结果只完成了75刀,185刀完成的竖切更加的糟糕,只完成了159刀,而且竖切的时候连刀带起不少的豆腐丝,说明切的过程中已经弄断了豆腐丝。
最后完成的时候,美食相似度有多少呢?
陈锋自己都不敢想象。
翻开厨神食谱看了一下,呵呵,30%。
这个数字低的让他心都寒了。
本来还以为至少能有40%,结果竟然只有30%,距离80%差距足足50%。
真他妈吓人。
但是下人也得做,完成了这两道美食之后陈锋把注意力放在了三套鸭上。
所谓三套,就是将三种食材如同套娃一样套在一起。
哪三种食材呢?
分别是家养肥鸭,野鸭和菜鸽。
为了达到把三种食材套在一起的目的,必须做到去其骨而留其形,因此这道三套鸭,需要剔、敲、削等多种功夫都用到极致。
刀尖稍微偏一点,皮就破了,整道菜就宣告失败。
陈锋拿出一只肥鸭,刀锋探入鸭子体内,剔骨、切肉、翻转,鸭骨架从鸭的身体里拿出来的时候必须是完整相连的,而不能一块一块拿出来,必须做到像外科手术一般精准,一点肉也不能连在骨头上,从外表看起来整个骨架完好无损,而去了骨头的肥鸭同样保持着完整的形态。
这还只是第一步。
野鸭和菜鸽也一样要听过这个步骤,将骨头完整的取出来。
为此陈锋特意从商城里购买了一套价值800万的完整刀具,从大到小无所不包,方便他进行深入内里的精细操作。
这道菜的功夫一点也不逊色于文思豆腐,甚至可以说在难度上有过之而无不及。
尤其是在处理菜鸽的时候,只能用小刮刀像做精细的手术一般一点一点的取出它的骨头,这个步骤弄的陈锋汗都下来了。
但是好不容易算是完成了。
完成之后要把菜鸽套进野鸭的肚子里,再把野鸭套进肥鸭的肚子里,这道菜必须小火慢炖,火候稍微一大就容易让原本保留好的完整形态破损。
不仅是刀工,这道菜对火候的控制也有极高的要求。
好在陈锋对火候的控制能力远高于他现在的刀工。
小火慢炖香味很快就出来了。
“老公你在厨房里做什么呀?好香啊。”林雨琪站在门口探了探头,不由得多吸了两下鼻子。
“你们不是肚子不饿吗,那就给你们做点点心。”陈锋笑了笑继续控制火候,一点也不敢分心。
“做的什么呀?之前好像没有闻到过这种味道?”司徒娜也凑过来吸了吸鼻子。
“三套鸭!”
“三套鸭?这道菜的难度可是相当的大。”蓝岚也循香而来,一听陈锋这话她都忍不住有些惊讶,爱味餐厅的美食开始从家常菜逐步上升到这些高难度的美食了么。
“确实很难,一会不好吃你们可得担待这点。”
“老公的厨艺这么厉害,我相信再难的菜都难不倒你。”林雨嫣温柔一笑。
“有我们作为你的后盾,放心做吧,我们负责吃掉。”张语轩玩笑道。
陈锋看着她们,大大小小的美人看的人心情愉悦,紧张的情绪都不由的放松了一点。
“看来我不能让你们失望啊。得了,都别再门口挡着了,马上就好。”陈锋深吸了一口气,把注意力全部放在火候上。
“老公加油。”
她们五个人嫣然一笑,离开了厨房,当然这一声老公只有她们四个叫了,蓝岚还是不好意思直接叫他老公。
陈锋屏息凝神,专注的闻着锅里的香味,随着香味渐渐浓郁,他的注意力也越来越集中,完成之后迅速起锅。
这道三套鸭制成成品之后,家鸭肥嫩,野鸭喷香,菜鸽细酥,滋味极佳。
不管美食相似度有多少,陈锋解开锅盖的时候都想到了八个字——闻香下马,知味停车。
“恭喜宿主……”
“别恭喜,直接说多少。”陈锋翻了个白眼,他很清楚不可能一次完成,听到恭喜两个字一点高兴的感觉都没有。
“这道三套鸭的美食相似度达到了57%,对于第一次制作这道美食的宿主来说这是相当大的成就,请宿主保持轻松愉快的心情来面对这些高难度的美食。”
“滚。”
陈锋送他一个白眼,但是心里确实放松了一点。
第一次就能把这道菜的美食相似度提升到57%,虽然这道菜的功夫比文思豆腐更高,不过看来把它搞到80%应该也会比其他的美食要轻松一点。
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