第257章 第二道厨神级美食(一更)
这半块雪花肉是来自西班牙伊比利亚的黑蹄猪,而且是产量极少的以橡果为食的顶级伊比利亚黑蹄猪,肉香醇厚并且微微带有橡果的芳香,肉质松软无筋肥瘦适中。
前面他已经用这块肉试了几碗,自己也盛了一点尝过,肉味浓醇并有淡淡的香甜,松软的肉质带来轻松的咀嚼口感,但是香软却不失嚼劲,加上软嫩的豆腐,在嘴里的味道绝属极品,但是……
陈锋后面做的五碗肉羹都是用这块肉做的,美食相似度依旧只有99%。
他仔细对比过厨神食谱,感觉几乎一模一样了,闻到的味道一模一样,起锅的温度也一模一样,剩下的1%究竟差在哪里?
陈锋把厨神食谱摆在台面上,聚精会神地注视着上面的图片,每一个细节都没有放过。
“锋哥,今天的肉羹上的有点慢哦。”最后一位还没拿到肉羹的食客半开玩笑地催促道。
“稍等,正在研究极致!”陈锋同样半开玩笑地回了一句。
注意力重新放回厨神食谱,他注意到了肉糜的肥瘦配比问题,厨神食谱上的肉羹并不是一块猪肉什么肥瘦度就用什么肥瘦度,而是有着严格的肥瘦比率要求。
他的眼睛亮了起来。
自己好像一直都忽视了这个问题,尽管尝试了用不同部位来制作肉糜,可是并没有严格控制鲜肉的肥瘦度。
再细看厨神食谱,尽管里面的肉羹是已经煮熟的肉糜,但是超强的视觉依旧让他很快判断出了肉糜肥瘦度的要求——九分瘦一分肥!
没错!
按照系统曾经说过的话,真正的厨神对于厨艺的要求是极其严苛的,面粉能够精细到颗粒的绝对要求,肉羹的肥瘦配比又怎么会马马虎虎呢!?
而这正是他刚刚一直忽略的问题。
看着面前的极品猪肉,陈锋的眼里透出了兴奋的光芒。
这块雪花肉的肥瘦比大概是八比二,距离真实需求非常近,这也是它为什么能够制作出99%美食相似度的原因所在,但是这还不够,哪怕只是1%的差别也是不完美!
陈锋深吸了一口气,起刀,精准的力道控制配合超强视力分辨肥瘦比例,很快就分割出了一块拥有完美肥瘦率的肉。
成败就此一举了!
剁完肉就是豆腐,豆腐的选用同样直接影响肉羹的口感,豆腐要嫩,但不能太嫩,否则柔软有余口感不足,前面的一番尝试陈锋已经找到了一块豆腐中口感最完美的区域——皮下三毫米到一厘米这区间一小块,其余全部不要!
豆腐切小丁不能破,就连起锅后都必须做到不破角,对于豆腐的要求极高,对于厨艺的要求更高。
陈锋全程小心翼翼。
起锅装了两碗,最后点缀用的嫩芹看似轻描淡写,实则画龙点睛之意,嫩芹的香味融入肉羹之中才能令肉与豆腐的香味真正协调。
嫩芹要求嫩,但是不能太嫩,太嫩的嫩苗在生长过程中还没有累积足够的香氛,融入肉羹后香味偏淡,不足以完全激发肉羹的美味,过老的嫩芹叶味道过重,容易掩盖肉与豆腐的风味,让整碗肉羹的味道失调。
陈锋选用嫩苗向下第二支最中心的一片小叶,一颗芹菜选一片小叶,三片足以。
零态水冲洗点缀,放入的瞬间,飘起的香味中立即柔和了起来。
“恭喜宿主完成任务,桌位稍后增加,请宿主稍后查看。”
“恭喜宿主解锁美食新成就——肉燕,具体做法请宿主前往厨神食谱自行学习!”
脑海中响起了系统的声音。
“yes!!!”
陈锋握着拳头一声惊喜,整个餐厅的人都把目光投了过去。
“又研究出了一道新美食,高兴的!”
陈锋打了个哈哈也不在意她们的目光,把最后一碗肉羹端给了客人。
“尝尝,保证你吃完还想再来一碗,不过中午就这最后一碗了,想吃得要到晚餐才有。”陈锋笑着把手上的肉羹放下,美女也是笑了笑,问着面前这碗肉羹独特的香味,本来已经有点吃饱的肚子又馋了起来。
“好香。”
美女端着肉羹闻了一下,眼神都变了一变,之前也吃过这里的肉羹,很香很好吃,但是今天这碗肉羹的味道和之前的稍有不同,似乎更加的美味了。
“慢用。”
陈锋笑了笑,转身的瞬间看到了美女眯着眼睛一脸享受地吃了起来,真正的极品美食会让人忘了惊讶忘了赞叹,唯有全心投入对美食的享受之中。
陈锋回到厨房,剩下的一碗是他给自己准备的。
难得解锁第二道厨神级美食,自己又怎么能不好好尝尝呢。
先闻其香再尝其味,三种食材完美融合的味道从鼻子进入肺里,整个精神状态都在瞬间提升了一格,尝一口,肉羹香软醇厚同时富有嚼劲,与之前的口感相比更加的柔嫩,味道融合的更加完美,每一口下去都带着一种无与伦比的享受。
真正的厨神级美食简直令人陶醉,令人无法自拔。
“锋哥,真的没有第二碗了么?”
“最后一碗在我这里,吃完了。”
陈锋拿着碗转了转,美食带来的强烈愉悦感让他脸上的笑容格外阳光灿烂,就算是林雨琪看了他此时的笑容也丝毫不会觉得猥琐。
“看来我得慢点吃了。”美女颇感失望,如果还有,她还能吃下三碗!!!
看着还剩半碗的肉羹格外珍惜,每一口都小心翼翼细嚼慢咽,如此极品的肉羹即便是同样在爱味餐厅都是第一次吃到,真正的极品美味啊。
其实陈锋自己也想再吃两碗,吃完之后嘴里回味的香醇简直无法停止。
想想还是算了。
他从林氏拿货也是要给钱的,这伊比利亚黑蹄猪肉可不是一般的贵,做给自己吃真尼玛有点吃不起啊。
想想系统商城的东西长远看还真的是更划算,一次购买永久免费,而这直接采购,那可是一日三餐都在不停地花钱花钱花钱,日积月累说不定花掉的钱还比商城的多。
看了看店里被自己伺候的舒舒服服的大大小小的美女,陈锋翻了翻厨神食谱,看了看最新解锁的美食——肉燕。
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