第48章 农家小宴
拿着腊野兔和米酒回到家,刘海就开始准备明天招待客人的食物,有些大菜需要提前准备。
比如说卤猪脚,以及当地特色炸面团。
卤猪脚好说,家里配有县城的卤料,把买来的猪脚卤好、冷藏,以待明天炒菜,刘海开始今天主要的工作“炸面团”。
当天特殊的油炸面团用的是面粉和糯米粉,刘海把买好的料拿出来备好,然后开始剁五花肉泥,然后用烧开过的冷水调制面粉和糯米粉,中间把剁好的肉泥掺进去,搅拌均匀,最后又加入一些捏碎的威化饼干,继续搅拌均匀。
准备好这些只会,刘海拿出油桶,在锅里倒入半锅油,烧热,开始炸面团。
炸面团的诀窍在于把握火候,油要烧开七成熟,每次放入的面团不宜过大,也不宜过小,过大里面很难炸熟,太小容易炸焦。放入面团后,油炸一会,面团会膨胀,会慢慢的浮到油面,这时候就要盯紧了,等面团炸成金黄色后,要立马出锅。
一个一个面团炸出来,就可以马上吃,口感金黄酥脆,因为里面有五花肉馅,所以还带有油炸五花肉的特殊香气,非常可口美味。
油炸面团既可以这样直接当零食吃,也能拿来做菜。
做菜的方式很特别,用的烹饪技巧是——蒸!
当天晚上,刘海就用海碗装了一碗油炸面团,在上面撒上一些干红枣,放在锅里蒸一会,出锅后,口感来了一个天翻地覆的变化,从酥脆到糯软,从油炸面粉和油炸肉的混合香味,到掺杂了红枣、糯米甜味和面粉、五花肉香味的复杂味道——总之除了口感来了个大转变外,味道也变得与众不同的香甜,好吃极了。
第二天上午,周达益来他们来的稍微晚了一点,临近吃中饭的时候,才刚到青山村。
“周老弟,不好意思啊,今天也是凑巧了,这不过年不过节的,高速上居然堵车,来晚了一点,抱歉,抱歉。”周达益是生意上的场面人,看见谁都客气,先跟刘海说了声抱歉,又热情的和刘青云、刘云树几个刘海请来作陪的几个人打招呼问好。
寒暄完,听说马上去刘海家,立马又让随行的两个员工从他那辆宝马的后备箱里拿出一堆礼物,见到刘海母亲的时候,还特意从员工手里把礼物都接过来,亲自送到王红手里,一口一个大姐喊着。
要说周达益的交际手段,刘海是服气的,不过一会功夫,就和所有人都聊熟了,跟五爷聊抽烟,跟刘云树刘云石聊地里庄稼,跟母亲王红聊早结婚早生子的好处……
刘海听见周达益连怎么种水稻都说的头头是道,心里啧啧称奇,暗道,难怪人家能把生意做成功……
刘海自己不参与闲聊,他是今天的大厨,现在人到了,直接进厨房做菜,料早就备好了,该上的蒸笼也早就蒸着了,一顿爆炒之后,八个菜齐全。
刘海的厨艺只能算是一般,主要最近这段时间在家经常做,有了一点进步,做出来的菜算是家常里中上的水准。周达益作为高端私房美食山庄的老板,什么美食没吃过,他来这本来就不是特意为了吃,何况,见到餐桌上还有一道鲫鱼豆腐汤,尝过后,立马向刘海竖了大拇指。
“刘海老弟,仗义,有这道鱼汤说明你看得起我周达益,来我敬你一杯。”
说完,周达益端起酒,敬了一杯。
他是人精,到了青山村之后,一路的见闻,已经让他大概猜到了刘海目前的现状,尤其见四周的人,似乎没人知道这道鲫鱼汤的价值之后,他心里清楚,刘海肯定没跟村里的人说他的一条鲫鱼能在外面能卖一万五千块。
而且他也自认为很理解刘海为什么保密,在他看来,鲫鱼,以及以前的桃子,里面都有刘海非常重要的商业机密,还是价值不可限量的商业机密,刘海保密,这很正常,所以他也没直接点出这道鱼汤在外面能卖多少钱,只是敬刘海酒——能拿出这么珍贵的鲫鱼来招待自己,刘海够意思。
哪怕是自己,都舍不得拿出这么珍贵的食材来招待客人。
只是周达益不知道,在他看来珍贵无比的食材,在刘海这,其实根本不算什么。
他和母亲两三天就要吃一条这样的鲫鱼。
吃完饭,周达益便迫不及待地让刘海待他去取鱼,他听说刘海在村里承包了一个水库,还以为刘海会带他去水库,没想到刘海直接带着他来到后院。
“老弟,咱们来这里干什么?不是应该到你的水库去吗?”周达益很不解,看看四周,除了几块菜地和几株树,好像没什么地方可以养鱼的,连个池塘都看不见。
“那是青山湖,不是水库了。”刘海辩解了一句,然后笑着道:“我们不去那,那里面我的确养了些鱼,不过养的日子太短,还不能卖,给你准备的鲫鱼在这里面。”
说完,刘海来到那个养鱼的池子旁边,如今这个池子被无聊的刘海做了好几层伪装,最外面套了一个大竹笼子,上面悬挂了一些洗干净的衣服什么的,下面盖上了一些树枝树木,最下方是一块用几十根珠子编织成网的镂空盖子。
刘海先把“晾衣架”移开,又把竹盖子连着上面的树枝树木一起端开,露出养鱼池的真面目,里面有大大小小约莫一百来条鲫鱼。
旁边的周达益眼睛瞪得老大,先前刘海做的伪装太好了,他居然没看出来这里面还有个养鱼池。
“老弟,这里面都是那种鲫鱼吗?”
看着里面密密麻麻的鲫鱼,周达益两眼放光,贪婪的盯着,看个不停。
刘海明白周达益的心思,立即道:“你可以拿走里面五十条最大的鲫鱼,余下的我还要养养,你下个月这个时候再派人来取。”
“不能现在就全部给我吗?”周达益看着池子里的鲫鱼,非常不甘心。
刘海说的很坚定:“当然不行!”
否决后,还装模作样解释道:“小的都是我养的时间比较短的,现在的品质还差一点,我多养一段时间,把品质提上来,反正都是要卖给你的,周老板,不要心急嘛。”
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